Receta de Brasil: pan de queso

Ingredientes para Pan de Queso:

• 500 grms de harina de mandioca
• Dos tacitas de leche
• Una tacita de aceite
• Cuatro huevos
• Dos tacitas de queso rallado

Se pone al fuego la leche y el aceite, cuando empiece a hervir se tira de golpe la harina apartándola del fuego ..Se mezcla bien y se añaden los huevos uno a uno. Luego se añade el queso se amasa bien y se hacen bolitas que en una lata de horno se cuecen a horno caliente , sobre 200 grados hasta que estén bien doraditas. Son absolutamente deliciosos.

Aprovecha los restos duros de queso que tengas en casa, rállalos con la termomix , y así los aprovechas. Buen provecho.

Un poco de historia sobre el Pan de Queso El pan de queso o Paõ de queijo pertenece a la cocinapopular brasileña, las recetas son variadas, pero todas llevan harina de mandioca, por eso se deben comer cuando están calientes, pues al enfriarse se ponen duros. Brasil exporta su pan de queso a todo el mundo.

En Colombia también existe el pan de queso pero tiene forma alargada en contrapartida con sus hermanos brasileños de forma redondeada y se llaman Pandebono o Bolitas de yuca en Perú.

Su equivalente en Argentina, Paraguay y Brasil (la zona de la triple frontera)es el Chipá (panes redondeados de harina de mandioca o de maíz) que se ha extendido hasta la zona de la provincia de Buenos Aires.

Todas llevan los mismos ingredientes, harina o almidón de mandioca o harina de maíz, aceite, o manteca, queso, huevos y leche; la diferencia esta en las proporciones de los mismos.

Pan de queso de Brasil 0001

Feishuada

Ingredientes:

Porotos negros
Charqui
Panceta ahumada
Aceite vegetal
Morrones verdes
Tomate medianos y maduros
Margarina


Lave los porotos en abundante agua y déjelos en remojo, en el bol, durante 8 horas.

Corte en cubos pequeños la carne, el charque y el lomo de cerdo.

En una sartén grande, a fuego mediano, caliente la margarina o manteca y fría las carnes troceadas, hasta que se doren, revolviendo de vez en cuando, para que lo hagan parejo. Tardarán entre 10 a 12 min.

Llene la olla de agua hasta sus 2/3 partes y lleve a ebullición a fuego fuerte. Cuando hierva agregue las carnes, las pancetas enteras y los porotos, cocine unos minutos hasta que el líquido hierva nuevamente, reduzca el fuego a lento y cocine durante 1 h., revolviendo, de vez en cuando, con la cuchara de madera, para que la preparación no se pegue en el fondo.

Mientras tanto, lave y limpie el morrón o pimiento verde cortándolo por la mitad y retirándole las semillas y nervaduras internas, pele la cebolla y los tomates, a los que ha pasando previamente 3 min. por agua hirviendo. Pique todos estos los vegetales y los dientes de ajo. Luego rehóguelos en la sartén con las dos cucharadas de aceite, durante 5 min. más o menos, agregue pimienta y vinagre y eche todo en la olla.

Cuando se cumpla la hora de cocción agregue el chorizo fresco y el ahumado, cocine durante 20 min. más. El plato estará listo cuando los porotos estén tiernos.


Acompañar con arroz blanco con queso parmesano.