Receta criolla: Guiso carrero

El guiso carrero por lo general se hace con las verduras que hay en casa, puede suplantarse el choclo por arvejas, agregarle chauchas, reemplazar los fideos por arroz

Ingredientes

750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc,

Cebolla, 1

Cebolla de verdeo, 200 g

Ají morrón verde, 1

Papa, 1 grande

Batata, 1 grande

Zanahoria, 1

Zapallo, 250 g

Choclos, 2

Tomates peritas, una lata

300 grs de fideos guiseros ( mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos)

Caldo de carne o verdura, cantidad necesaria

Aceite, 6 cucharadas

Orégano y tomillo, a gusto

Laurel, 2 hojas

Sal, pimienta, ají molido y pimentón

Preparación

- Pelar y picar la cebolla.

- Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.

- Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.

- Pelar y cortar las papas batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.

- Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.

- Cubetear los tomates.

- Desgrasar la carne y cortarla en cubos.

- En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.

- Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente.

- Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.

- Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.

- Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.

- Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario.

- Agregar las papas y batatas.

- Cuando retome el hervor agregar los fideos.

- Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.

- Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.

- Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.